Det er en race som i tusindvis af år har været isoleret til Japan, hvor man i gennem tiden har drevet et intensivt og seriøst avlsarbejde med racen.

Hvorfor?

Dalgaard Angus vil med dette forsøg netop prøve at

lave et produkt til forbrugere som kombinere de gode egenskaber fra begge racer - lav fødselevægt - godt

temperament og selvfølgelig saftigt - mørt og superlækkert kød

Allerede nu kan vi se at de første kalve er utrolig livskraftige,

sunde og venlige dyr.

Alle fødsler er gået uden problemer og de første tyrekavle er nu studet og vi venter spændt på hvordan udviklingen fortsætter

TW Tofu er en fuldblodstyr af Wagyu racen som har fået adresse her på Dalgaard.

Racen har nogle helt unikke kødkvalitets-egenskaber, blandt andet en speciel fedtmarmorering. Fedtsyre-sammensætningen er også helt anderledes end i alm. oksekød. Kobe-kød har nemlig et meget højt indhold af umættet fedt, - det "sunde" fedt, hvilket er en spændende egenskab som er knyttet helt specielt til netop Wagyu-racen. Endelig har fedtet i kobe-kød et lavere smeltepunkt end hvad vi kender fra andre kvægracer, - hvilket giver en fornemmelse af at kødet ligefrem smelter i munden. Disse egenskaber tilsammen betyder en smagsoplevelse og en mørhed udover det sædvanlige.